CUPOLA DI RISO ALLA ZUCCA FODERATA AL PROSCIUTTO CRUDO

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Oggi vi presento questo risotto.Dosi per 4 persone Per prima cosa la zucca!!Ne prendiamo un pezzo da c.a 1,00 kg,2hg di prosciutto crudo di Parma con un paio di
fette tagliate un po piu spesse







Metà della zucca la taglieremo a quadretti di c.a 1,5cm mentre l'altra la faremo bollire nel brodo vegetale che useremo per il risotto sino a quando non sarà bella morbita.







Tagliamo le fette piu grosse di prosciutto a listarelle e le facciamo soffriggere nell'olio per pochi secondi le togliamo.Prepariamo il trito di scalogno lo facciamo imbiondire nell'olio,tostiamo il riso c.a 450gr un goccio di vino bianco e poi si inizia con il brodo. Aggiungiamo i nostri cubetti di zucca solo a meta' cottura perche' devono restare un po' al dente







Togliamo la zucca dal brodo e formiamo una purea che aggiungiamo al risotto poco prima di mantecarlo con burro,se si vuole si puo' anche aggiungere un rametto di rosmarino che poi

toglieremo,darà al risotto un ottimo aroma









Foderiamo 4 tazze medie con il prosciutto







Mettiamo un po di risotto nelle tazze aggiungendo il prosciutto fritto,continuiamo cosi fino a riempirle,lo compattiamo un po' e formiamo la cupola



Come aperitivo ho preparato delle bruschettine con i pomodori delle mie piantine...piantone!! che ancora al 18 di ottobre producevano fantastici pomodori!!!!!ciao ciao







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