FAGOTTINI DI MELANZANE CON SCAMORZA AFFUMICATA

5 melanzane grosse 3 scamorze affumicate 800gr salsa pomodoro sale pepe Farina olio di semi basilico Prepariamo un suglo leggero con salsa olio basilico e lo facciamo restringere




Affettiamo le melanzane con buccia per il lungo spessore 5mm




Stendiamo su carta assorbente cospargiamo di sale facciamo riposare per 1 ora Poi infariniamo e friggiamo dobbiamo fare attenzione che l'olio non sia troppo caldo le melanzane devono dorare ma non essere croccanti inquanto dovranno avere la flessibilità di chiudersi su se stesse



Disponiamo al centro di un paio di fette la scamorza e chiudiamo il fagottino




Adagiamo il fagottino sul sugo precedentemente preparato Viva la MELANZANA!!!!!

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